Roquefort

Roquefort-sur-soulzon (12), France

Coordonnées
Office de Tourisme du Pays de Roquefort
Avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-soulzon

Itinéraire

Lat : 43.9811884
Long : 2.9819459

Coordonnées
Office de Tourisme du Pays de Roquefort
Avenue de Lauras
12250 Roquefort-sur-soulzon

Itinéraire

Lat : 43.9811884
Long : 2.9819459

Le Roquefort est un célèbre fromage de l’Aveyron.

Fleuron de la gastronomie française et à la renommée internationale,
il est affiné dans les caves du village dont il porte le nom : Roquefort… oui mais sur Soulzon !

RENDEZ VISITE AU ROI DES FROMAGES

Ventilées par les fissures naturelles (ou fleurines) formées après l’effondrement de la montagne du Combalou il y a un million d’années, les caves de Roquefort abritent des milliers de fromages. D’abord fabriqués en laiterie, ils sont ensuite affinés dans ces grottes naturelles pendant environ 15 jours, sous l’œil bienveillant et protecteur des maîtres affineurs. Aménagées par des Compagnons, les caves ne recèlent aucune technologie industrielle.

UNE VISITE DES CAVES DE ROQUEFORT S’IMPOSE

De la plus grande à la plus petite, de la plus célèbre à la plus artisanale, de la visite libre à la visite guidée, il y en a pour tous les goûts. Vous n’êtes pas loin de tout savoir sur le roi des fromages et bien sûr d’en déguster…

Une fois sur place, adressez-vous à l’office de Tourisme de Roquefort, on vous renseignera en fonction du temps que vous avez, de vos goûts, des personnes qui vous accompagnent…

LOCALISATION ET LÉGENDE DE ROQUEFORT, INTIMEMENT LIÉES

En 76 après JC, Pline l’Ancien, écrivain, prétendait que le Roquefort avait déjà une place de choix dans les banquets de Rome.
Sept siècles plus tard, le célèbre Charlemagne s’en serait fait livrer une charge de mulet chaque année.
Mais c’est en 1411 que Charles VI accorda aux habitants du petit village du Rouergue le monopole de l’affinage pratiqué dans les caves naturelles du Combalou.
La première mention de « Roquefort » figure dans un texte carolingien datant de 1070.
Diderot, pendant le siècle des Lumières, qualifie le Roquefort de « roi des fromages ».

La réputation de la France

Au cours du 19ème siècle, de nombreux ambassadeurs signalent que le Roquefort participe, au même titre que le Champagne, à la réputation de la France aux Etats Unis d’Amérique.
C’est au 20ème siècle que le fromage aveyronnais connaît une notoriété internationale, en obtenant notamment la première appellation d’origine en 1925, l’usage du nom « Roquefort » étant désormais encadré administrativement.
En 1994, le village de Roquefort sera classé « site remarquable du goût ». Enfin, l’Unesco intégrera son paysage culturel dans le patrimoine mondial en 2011 au titre des Causses et Cévennes.

DANS LES ALENTOURS…

Au bord du Soulzon, un menhir haut de 3,10m trône près du village.
La table d’orientation du Rocher St Pierre vous dévoilera une vue panoramique sur le Causse du Larzac et le Plateau du Lévézou
Le Sotch de Bayol
Les ruines de la Chapelle St Pierre du XIème siècle avec belvédère sur le village, ainsi que l’Eglise St Pierre (XIXème siècle)
Les Quilles des Baragnaudes, monolithes verticaux de taille impressionnante
Les sites Templiers et Hospitaliers du Larzac

Informations Pratiques

Du 9 juillet au 9 septembre
Du lundi au samedi : 9h30 - 18h30
Dimanche et jour férié : 10h - 17h
De début Septembre à fin Juin
Du lundi au samedi (et jour férié): 9h30 - 12h15 & 13h - 17h30
Attention : de début Novembre à fin Mars, fermeture à 17h et le samedi toute la journée.